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Une recette typiquement bourguignonne, le jambon persillé du Morvan est une charcuterie particulièrement apprécié des bourguignons. Le mélange d'ail et de persil donnent au jambon du Morvan un délicieux parfum.

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Détails

Une recette typiquement bourguignonne, le jambon persillé du Morvan est une charcuterie particulièrement apprécié des bourguignons. Le mélange d'ail et de persil donnent au jambon du Morvan un délicieux parfum.

description ideale site rencontre Composition

Gelée 38% (eau, gélatine, Bourgogne Aligoté, vin blanc, persil, vinaigre, échalote, ail, sel, dextrose, poivre blanc, arômes naturels, épices) – Jambon de porc 31% - Epaule de porc 31% - Conservateur : E250 – Sucre.

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Pourquoi du sucre dans les terrines ? (Posté le 04/02/2017)
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Pour répondre à votre interrogation, l’ajout de sucres en charcuterie est une méthode traditionnelle et leur utilisation peut avoir plusieurs effets.
Dans ce type de produit, en quantités infimes, ils assurent le maintien de la couleur des morceaux de jambons ainsi que de l’équilibre de la saveur salée.
L’étiquetage démontre que le taux de sucres contenu est très faible, de l’ordre de 0.8 g pour 100 g de produit, soit moins de 4 kcal apporté par portion de 100 g pour ce nutriment.
(Posté le 27/02/2017)

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